Les lentilles du Puy, le caviar du pauvre

Dans la terre noire des massifs volcaniques du Velay, s’épanouit la lentille verte du Puy. Extra-fine.

Ses belles qualités gustatives et nutritives en font un légume exceptionnel. Légèrement croquante, elle tient parfaitement la cuisson. Elle se déguste aussi bien en salade tiède, avec des oignons émincés, qu’accompagnée du traditionnel petit salé.

Les lentielles vertes se marient enfin à merveille avec les viandes et tous les poissons fumés. Pour la savourer pourquoi ne pas choisir un superbe décors. Le Chalet du lac du Bouchet vous accueillera sur un site merveilleux pour un repas sur les bords du lac sans y laisser toutes vos économies.

Recette saucisses aux lentilles vertes du Puy en Velay

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 saucisses
• 300 grammes de lentilles vertes du Puy en Velay
• 1 cuière à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1/2 carotte
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de céleri
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de persil plat

Préparation et cuisson

• Étape 1

Dans une cocotte, cuire les saucisses dans l’huile jusqu’à obtenir des faces bien colorées. Les retirer.

Laver et découper finement les légumes. Les ajouter dans la cocotte et les faire revenir doucement à l’huile.

• Étape 2

Ajouter les lentilles.

Mouiller à hauteur avec de l’eau.

Cuire 30 minutes à feu doux.

• Étape 3

Ajouter les saucisses et les faire mijoter une dizaine de minutes dans les lentilles cuites.