Salade aux champignons des bois

Préparation : 15 min – Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 6 personnes :

• 250 g de champignons des bois (girolles, mousserons, petits cèpes…) ou 1 bocal de champignons mélangés,
• 12 cerneaux de noix,
• 2 petits fromages de chèvre,
• 1 c. à soupe d’huile,
• 200 g de salades mêlées (feuille de chêne, scarole, laitue…).

Pour la vinaigrette :

• 3 c. à soupe d’huile de noix ou de noisette,
• 3 c. à soupe d’huile d’arachide,
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin,
• 1 gousse d’ail et 2 échalotes hachées,
• 1 c. à c. de moutarde violette,
• ½ c. à café de sel,
• poivre du moulin.

Préparation salade aux champignons des bois :

Lavez, essorez les salades. Essuyez les champignons avec un linge humide, ou lavez-les rapidement à l’eau et épongez-les (s’ils sont en bocal, égouttez-les).

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Mettez une cuillerée d’huile à chauffer dans une poêle et faites-y rapidement sauter les champignons.

Allumez le gril du four. Découpez les fromages en 3 tranches dans le sens de l’épaisseur et passez-les pendant quelques minutes sous le gril.

Mélangez bien la salade et ajoutez les champignons égouttés, les noix et les fromages de chèvre dorés.