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Le pâté aux prunes angevin
Le pâté aux prunes est une spécialité du terroir angevin, à base de reines-claudes.
Préparez une pâte brisée, séparez-la en deux et laissez-la reposer. Faites un sirop d’eau et de sucre et plongez-y quelques minutes les reines-claudes dénoyautées. Tapissez un moule rond d’un morceau de votre pâte, placez les fruits avec un peu de sucre, recouvrez de l’autre morceau, faites une cheminée au centre et dorez à l’œuf. Enfournez et surveillez la cuisson.
Remarque:
Pourquoi laisser une reine claude manquant au milieu ? Pour faire une cheminée avec du papier sulfurisé dans la pâte du dessous, ou tout explose!
